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Le
Restaurant
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" La Table du Jardinier "
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Il y
a à peine un siècle, les
légumes constituaient la base
de l'alimentation. Le catalogue
Vilmorin comportait à l'époque
un nombre surprenant de
variétés de choux, laitues,
navets, haricots... qui
offraient une diversité
incomparable avec l'époque
actuelle.Tous les
nutritionnistes sont formels :
il faut manger d'avantage de
fruits et légumes : Vitamines,
fibres, antioxydants... Les
légumes sont excellents pour la
santé.
Nous avons pendant des années
fait apprécier les couleurs et
les parfums des plantes; nous
avons décidé depuis peu de
partir à la découverte de leur
saveur en créant une
restauration originale.
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La Soupe :
Chaque jour différente, chaude
ou glacée, à base de légumes
frais de saison ou de fleurs, la
soupe de Valloires est aussi
plébiscitée par les enfants.
Elle permet aussi un voyage dans
le temps à l'époque où la
soupe était la base de
l'alimentation en France. |
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Les Galettes :
De légumes au printemps et aux
champignons à l'automne, la
cuisine des jardins est rythmée
par les saisons.
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Les tartes aux fruits :
Pommes ou poires caramélisées
accompagnées de glaces
artisanales de la région.
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Les surprises :
sorbets à la rose, kir à la
violette, vin de noix, tisane
glacée aux herbes du jardin...
la nature généreuse se
décline du début à la fin du
repas à Valloires.
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